Esteviòsid, un edulcorant natural derivat de la planta d'estèvia. La planta d'estèvia és una planta herbàcia perenne originària d'Amèrica del Sud. Ja al segle XVI, els indígenes locals van descobrir la dolçor de la planta d'estèvia i la van utilitzar com a edulcorant.
El descobriment deesteviòsides remunta a finals del segle XIX. Aleshores, el químic francès Oswald Oswald va descobrir que un dels ingredients de la planta d'estèvia tenia un gust dolç. Després de més investigacions, va extreure amb èxit aquesta substància dolça, és a dir, l'esteviòsid, de l'estèvia. planta.
La intensitat de dolçor de l'esteviòsid és aproximadament 300 vegades la de la sacarosa, mentre que el contingut de calories és extremadament baix i gairebé insignificant. Això fa que l'esteviòsid sigui un edulcorant natural ideal, àmpliament utilitzat en camps com ara aliments, begudes i productes farmacèutics. La característica única de l'esteviòsid és que la seva dolçor no es veu afectada per la temperatura, i fins i tot en ambients d'alta temperatura, la seva dolçor es manté estable. Això fa que l'esteviòsid sigui una opció ideal per coure i cuinar.
A més de la seva dolçor,esteviòsidTambé tenen un cert valor medicinal. La investigació ha demostrat que l'esteviòsid té diverses activitats biològiques com antioxidants, antiinflamatòries i antibacterianes, i tenen un impacte positiu en la salut humana.
En general,esteviòsidCom a edulcorant natural, no només té una alta intensitat de dolçor i un contingut baix en calories, sinó que també té estabilitat i valor medicinal. Amb la recerca de la gent d'una vida saludable i l'atenció a la seguretat alimentària, els glucòsids d'esteviol tenen àmplies perspectives de mercat.
Explicació: l'eficàcia potencial i les aplicacions esmentades en aquest article provenen de la literatura disponible públicament.
Hora de publicació: 12-jul-2023